Loading…

READY TO ROCK?

Click the button below to start exploring our website and learn more about our awesome company
Start exploring

Avgolemono (Sup Ayam Yunani dengan Lemon + Telur)

Oleh : YakinQQ

Langsung ke Resep – Cetak

avgolemono Sup (Sup Ayam Yunani dengan Lemon dan Telur) adalah, pasti, tanpa pertanyaan, sup terbaik di dunia. avgolemono saus diaduk menjadi sup ayam dan nasi dasar, yang merupakan saus mewah yang terbuat dari telur emulsi, jus lemon, dan kaldu panas. Hasilnya memberi sup tekstur yang kaya dan lembut tanpa tambahan susu, ditambah dengan nutrisi seperti protein dan vitamin C!

Foto atas semangkuk sup Avgolemono putih dengan lemon di sekitarnya.

avgolemono adalah semua yang Anda inginkan dari sup. Ini sederhana dan ringan, namun hangat dan memuaskan. Ini memiliki tekstur krim yang mewah, tetapi tidak ada susu atau krim di mana pun. Itu hanya saus Avgolemono- telur dicampur dengan jus lemon dan diemulsikan secara menyeluruh dan dihaluskan dengan kaldu panas, lalu ditambahkan ke dalam sup. Ini juga menambahkan tekstur berbusa yang sangat menarik ke bagian atas sup – perhatikan baik-baik foto di atas. Lihat gelembung-gelembung kecil? Pikirkan gin mendesis. Benar-benar menyenangkan.

Apa itu Saus Avgolemono?

Diterjemahkan secara kasar, avgolemono berarti “Nectar para dewa.” Hanya bercanda. Artinya saus telur-lemon (avgo = telur; lemono = lemon). Dalam hal ini, diaduk menjadi sup ayam dan nasi. Anda juga bisa menyajikan saus avgolemono di atas daun anggur (dolmathe), ayam, domba, bakso, dll. Ini seperti kuah jeruk.

Anda membuatnya dengan mencampur telur dan jus lemon, lalu tambahkan kaldu yang sangat panas secara bertahap sambil diaduk untuk melunakkan telur.

Beberapa orang terintimidasi dengan membuat saus avgolemono. Dilakukan dengan benar, itu sangat halus dan lembut. Tetapi telur terkadang bisa mengental, menghasilkan hasil yang kurang ideal (tapi tetap enak!) tekstur.

Tidak pernah takut! aku punya beberapa tips yang sangat mudah untuk membuat saus Avgolemono yang paling halus dan teremulsi sempurna untuk sup ini. Ini sebenarnya sangat mudah dilakukan dan sangat memuaskan!

Tips membuat Avgolemono super mulus

  1. Gunakan blender! Blender mencampur telur dan jus lemon dengan kecepatan tinggi, dan mudah untuk menuangkan kaldu panas secara bertahap ke dalam campuran saat blender menyala.
    • Tidak ada blender? Gunakan sebuah mixer tangan listrik sebagai gantinya dan buat saus dalam mangkuk.
    • Anda bisa, tentu saja, gunakan pengocok, aduk dengan sangat kuat, seperti yang dilakukan para yaiya di masa lalu. Tetapi lebih sulit untuk mendapatkan saus halus yang benar-benar enak dengan cara ini.
    • Catatan: pengolah makanan besar akan bekerja untuk sejumlah kecil saus avgolemono; jika tidak, mungkin meluap.
  2. Pastikan kaldu mendidih. Saya memastikan kaldu sudah mendidih sebelum saya menambahkannya ke saus. Dan tambahkan sangat bertahap ke dalam campuran telur/lemon.
  3. Saat menambahkan saus avgolemono ke dalam sup, matikan api. Demikian pula dengan sup dengan krim kental yang ditambahkan ke dalamnya (seperti sup ikan), Anda ingin memastikan sup tidak mendidih sama sekali, jika tidak maka akan menggumpal.
  4. Akhirnya, aduk beberapa tepukan mentega dingin ke dalam sup setelah semuanya selesai.
    • Menambahkan mentega tidak hanya akan mengurangi keasaman jus lemon, tetapi juga membantu mengemulsi lebih jauh semuanya. Ini bekerja dengan cara yang sama menambahkan mentega dingin ke saus panci membuatnya sedikit lebih tebal dan lebih homogen.

Bahan dan Substitusi

  • Kaldu ayam
  • Ayam matangSaya membuat kaldu sendiri dan memasak ayam di slow cooker saya. Ini juga merupakan cara yang baik untuk menggunakan ayam rotisserie, sisa ayam panggang, atau bahkan dada ayam rebus (Anda bisa merebusnya dalam sup saat nasi sedang dimasak jika Anda suka).
  • Beras – Saya suka menggunakan nasi putih berbutir panjang (Basmati) karena masaknya cepat. Beras yang dikonversi lebih tradisional. Gunakan jenis apa pun yang Anda inginkan, perhatikan waktu memasak untuk jenis yang berbeda.
  • Bawang dan Seledri – terkadang saya menambahkan wortel juga. Atau Anda bisa menghilangkannya, terutama jika Anda menggunakan kaldu ayam yang enak dan beraroma.
  • Mentega – atau ghee atau minyak zaitun untuk versi bebas susu.
  • Telur
  • Jus lemon – Saya suka BANYAK! Anda dapat merasa bebas untuk menggunakan lebih sedikit jika Anda sensitif terhadap rasa lemon (meskipun mentega yang ditambahkan sedikit mengurangi keasaman).

Silakan gulir ke bagian bawah posting untuk resep lengkap termasuk jumlah bahan dan instruksi terperinci.

Cara membuat Sup Avgolemono

  1. Pertama, tumis seledri dan bawang bombay dengan mentega. Saya suka menggunakan oven Belanda saya.
  2. Tambahkan kaldu ayam, didihkan.
  3. Tambahkan nasi, tutup, dan didihkan sampai nasi matang.
  4. Kemudian, masukkan ayam rebus ke dalam sup dan biarkan panas selama beberapa menit sampai semuanya panas.
Proses kolase yang menunjukkan tumis seledri dan bawang dalam mentega, tambahkan kaldu, nasi, dan ayam dalam oven Belanda.
  1. Sekarang saatnya untuk membuat saus avgolemono. Tambahkan telur dan jus lemon ke dalam blender Anda. Campur bersama. Saat blender menyala, sangat perlahan tuangkan kaldu ayam yang sangat panas. Gelas takar dengan cerat tuang sangat bagus untuk ini – cukup masukkan ke dalam microwave sampai mendidih, lalu tuang secara bertahap. Lanjutkan blender sampai semua kaldu ditambahkan. Hasilnya akan menjadi saus avgolemono yang halus dan berbusa (lihat foto di bawah).
  2. Matikan api pada sup. Tuang saus avgolemono, sambil diaduk.
  3. Akhirnya, aduk dalam beberapa tepukan mentega dingin ke dalam sup sampai meleleh.
  4. Sajikan dengan lada segar di atasnya.
Proses kolase menunjukkan pembuatan saus Avgolemono dalam blender dan menuangkannya ke dalam sup nasi ayam.

FAQ Avgolemono

Bisakah saya membuat Avgolemono bebas susu?

Ya! Cukup gunakan ghee atau minyak zaitun sebagai pengganti mentega.

Bisakah saya membuat sup Avgolemono vegetarian?

Tentu! Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam, dan ganti daging ayam dengan sayuran seperti bayam atau jamur, atau protein nabati seperti kacang putih atau buncis.

Bisakah saya membekukan sup Avgolemono?

Sayangnya, membekukan sup ini akan menghasilkan tekstur yang terpisah dan mengental. Ini masih enak, dan saya sarankan membekukannya untuk membuang sisa makanan yang Anda tidak punya waktu untuk mendapatkannya!

Bagaimana cara memanaskan kembali Avgolemono agar telur tidak menggumpal?

Panaskan sup perlahan dan jangan sampai mendidih. Saya biasanya microwave dalam mangkuk selama satu menit, aduk, dan microwave selama satu menit lagi. Di atas kompor, panaskan dengan api sedang atau rendah dan sering diaduk, matikan api sebelum mendidih.

Foto flatlay atas semangkuk sup telur ayam lemon Yunani dengan lemon, mentega, dan telur di sekitarnya.

Resep Sop Ayam Lainnya

Tahukah Anda berkomentar dan memberi peringkat pada resep adalah salah satu cara terbaik untuk mendukung blogger makanan favorit Anda? Jika Anda membuat resep ini, silakan klik bintang di bawah untuk berkomentar dan menilai Resep ini dan/atau berbagi foto di media sosial menggunakan tagar #bowlofdelicious atau menandai @bowlofdelicious!

Foto persegi sup Avgolemono.

Sup Avgolemono (Sup ayam Yunani dengan lemon dan telur)

Sup Avgolemono adalah sup ayam dan nasi Yunani dengan lemon dan telur. Membuat saus avgolemono super halus dan lembut itu mudah dengan tips ini! Ini adalah sup hangat dan nyaman yang cocok untuk hari yang dingin atau saat Anda merasa tidak enak badan. Itu dikemas dengan protein dan vitamin C

Mencetak
Pin
Kecepatan

Kursus: Sup

Masakan: orang Yunani

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu masak: 25 menit

Total Waktu: 45 menit

Porsi: 8 porsi

Kalori: 282kkal

Pengarang: Elizabeth Lindemann

Bahan

  • 4 sendok makan mentega dibagi (atau ghee / minyak zaitun, lihat catatan)
  • 2 Tulang iga seledri potong dadu halus
  • 1 Bawang potong dadu halus
  • 8 cangkir kaldu/kaldu ayam terbagi
  • 1 cangkir nasi putih bulir panjang atau jenis lain (lihat catatan)
  • 2 cangkir ayam matang seperti rotisserie
  • 5 telur
  • 3/4 cangkir jus lemon dari sekitar 4-5 lemon (kurang lebih jika Anda suka – lihat catatan)
  • garam dan lada segar yang retak untuk merasakan

instruksi

  • Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar yang berat dengan penutupnya (seperti oven Belanda). Tambahkan irisan seledri dan bawang bombay. Tumis dengan api sedang-tinggi sampai melunak (sekitar 3 menit).

  • Tuang 6 cangkir kaldu ayam (sisakan 2 gelas lagi) serta sekitar 1/2 sendok teh garam. Didihkan. Tambahkan nasi (1 gelas). Aduk, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit, atau sampai nasi benar-benar matang.

  • Masukkan daging ayam yang sudah direbus (2 cangkir) ke panci. Aduk, tutup, dan terus didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit, sampai ayam panas.

  • Saat ayam sedang dipanaskan, buat saus avgolemono. Tambahkan telur (5) dan jus lemon (3/4 cangkir) ke blender Anda. Panaskan sisa 2 gelas kaldu ayam di microwave dalam gelas ukur hingga mendidih (atau di atas kompor dalam panci kecil).

  • Nyalakan blender, aduk rata telur dan jus lemon. Saat blender sedang berjalan, sangat bertahap tuangkan dalam 2 cangkir kaldu ayam panas. Lanjutkan memblender sampai semua kaldu ditambahkan. Anda akan mendapatkan saus berbusa berwarna krem.

  • Matikan api pada sup. Perlahan dan bertahap tambahkan saus kembali ke dalam sup.

  • Tambahkan sisa 2 sendok makan mentega (dingin) ke dalam panci. Aduk sampai meleleh. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan dengan lada hitam segar di atasnya.

Catatan

  • Instruksi pemanasan ulang: Saat memanaskan kembali, pastikan tidak mendidih. Panaskan perlahan, agar telur tidak menggumpal. Saya biasanya microwave dalam mangkuk selama 1 menit, aduk, dan microwave selama 1 menit lagi.
  • Membekukan sup: Sup ini bisa dibekukan hingga 6 bulan dalam wadah kedap udara, TAPI teksturnya akan sedikit terpisah dan telur akan mengental. Masih enak, dan lebih baik daripada membuang sisa makanan yang tidak Anda dapatkan tepat waktu!
  • Versi vegetarian: Masak nasi dan sayuran dalam kaldu sayuran, dan hilangkan daging ayam. Tambahkan sayuran lain untuk membuatnya lebih enak, seperti jamur dan bayam, dan/atau kacang putih atau buncis sebagai pengganti ayam.
  • Versi gratis susu: gunakan minyak zaitun atau ghee sebagai pengganti mentega.
  • Beras apa saja bisa digunakan. Saya suka menggunakan Basmati atau nasi putih bulir panjang lainnya karena hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk memasak. Pilihan yang lebih tradisional adalah nasi yang diubah / direbus. Gunakan jenis apa pun yang Anda suka! Saya pikir itu akan sangat enak dengan nasi liar untuk rasa yang pedas dan menarik.
  • Saya suka banyak jus lemon. Saya menemukan sebagian besar resep avgolemono hanya membutuhkan 1 lemon dan beberapa telur dan itu tidak cukup. Kadang-kadang saya akan menggunakan secangkir penuh jus lemon untuk ini! Mentega yang ditambahkan sangat mengurangi keasaman. Jika Anda sensitif terhadap rasa lemon, jangan ragu untuk meminumnya hingga 1/4 cangkir atau 1/2 cangkir jus.
  • Informasi nutrisi yang diberikan tidak termasuk natrium tambahan apa pun dari bumbu secukupnya, bahan opsional apa pun, dan tidak mempertimbangkan merek. Jangan ragu untuk menghitungnya sendiri menggunakan kalkulator ini atau dengan menambahkan resep ke Yummly.

Nutrisi

Porsi: 1.5cangkir | Kalori: 282kkal | Karbohidrat: 25G | protein: 19G | Gemuk: 12G | Lemak jenuh: 6G | Lemak tak jenuh ganda: 2G | Lemak tak jenuh tunggal: 4G | Lemak trans: 1G | Kolesterol: 144mg | Sodium: 196mg | Kalium: 419mg | Serat: 1G | Gula: 2G | Vitamin A: 384IU | Vitamin C: 10mg | Kalsium: 46mg | Besi: 2mg

Posting ini awalnya muncul di Bowl of Delicious pada 5 Februari 2014. Ini telah diterbitkan ulang dengan foto baru, petunjuk resep yang ditingkatkan, dan informasi yang lebih relevan.

Sumber :
MemoriQQ
PriaQQ
Itupoker

Leave a Reply